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知识改变命运,教育拯救未来。传道,授业,解解惑,坦荡胸怀,诚实待人,踏实做事,善良为本,宽容为怀执着让我们驰骋文海,在文学艺术的殿堂展示自己的浪漫情怀,!出版两本文集《岁月留痕》,《文韵微澜》,

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(原创)杀年猪  

2012-04-29 11:36:58|  分类: 生活记录 |  标签: |举报 |字号 订阅

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(原创)杀年猪 - 秋水微澜 - 塞 外 苏 杭  博 客 欢 迎 你

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     陈叔家要杀年猪了,杀年猪是最先热闹的事情,我跑去看热闹。

    圈里的那头猪是隔年猪,个头大膘也肥,少说有二百多斤。几个壮劳力,进到猪圈里,很麻利掀倒那头猪,四蹄绑了,抬到一个大号桌子上,掌刀的手拿尖刀,对准猪喉咙“噗”一声捅下,鲜红的血直往外窜,猪叫声由大变小了……四腿各割一小口,插一铁管吹气,褪毛,七手八脚地把猪杀了。之后开膛,收拾干净。不知是谁,将那猪的吹泡吹起来,用线系上,挂在屋檐下,明晃晃招摇。帮忙的人各显特长,剃肉的、灌血肠、灌肉肠、还有切酸菜的,大家分工明确,密切合作。熟肉从锅里捞出来热气腾腾,手指厚的大片肉摆满几大盘子。血肠,粗的细的都有,切成斜片,摆在盘子里,精细均匀,像树叶一样。蒸方肉、血肠、炖排骨、溜猪肝、加上炒菜,一桌摆上10几盘,每桌中间放一大海碗酸菜炖肥肉。村子里的人差不多都被请来吃年猪肉了。

    临近中午了,主人也烫好了酒,南北两铺大炕摆放几张桌子,年老的或者在村子里有些威望的,请到炕里坐,年轻的坐在炕边,负责盛菜,帮忙的先后入席。人们大碗喝酒,大块吃肉,推杯换盏,一醉方休。在村子里已经形成了老习惯,你请我,我请你,年还未到,这就开始热闹起来了。没有年猪的人家,也在被请之列。从杀完年过年,还有半个多月,为避免猪肉封干,用雪堆起来,浇上水冻在院子,或者放入大缸里封存起来。生产队里分的面粉,平时舍不得吃,都留着过年美美地享用几顿,有了肉和面这两样,就可以过年了。

    那年月,农村生活得很苦,但却不缺少欢乐。农民就是在这一年一度杀年猪中和“爆竹声声辞旧岁”的氛围中度着岁月。

 

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